Холодный морковный и горячий с хреном: готовим 5 простых весенних супов

После долгой зимы организму хочется легкости, свежей зелени и ярких вкусов. Чтобы накормить семью вкусным и полезным обедом, не нужно стоять у плиты часами. Интернет-редакция "Вести-Томск" собрала пять простых и вкусных рецептов супов, которые можно приготовить весной.

Крем‑суп из петрушки с хреном

Ингредиенты:

• свежая петрушка – 4 пучка;
• сливочное масло – 3 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• куриный бульон – 4 стакана;
• жирные сливки – 1 стакан;
• сок лимона – от 1 лимона;
• свежий тертый хрен или руккола – по желанию, для украшения.

Способ приготовления: В кастрюле среднего размера вскипятите воду и опустите туда петрушку на 30-60 секунд. Затем слейте воду и поместите петрушку в миску с ледяной водой на минуту – это сохранит яркий цвет зелени. Слейте воду, просушите и крупно Легкость, свежесть и витамины: весенние рецепты для томичейнарежьте зелень, отложите в сторону. В другой кастрюле разогрейте сливочное масло на среднем огне, добавьте размятый чеснок и мелко нарезанный лук, посолите и поперчите. Обжаривайте, помешивая, около 6 минут, пока лук не станет мягким. Влейте куриный бульон и сливки, доведите до кипения и тушите 15-20 минут. Добавьте подготовленную петрушку и варите еще 5 минут. Влейте лимонный сок, снимите кастрюлю с огня и перелейте смесь в блендер. Пюрируйте до однородной массы; по желанию протрите через мелкое сито для более нежной текстуры. Разлейте суп по мискам и украсьте тертым хреном или пучком рукколы.

Суп с хлебом, чесноком и кинзой

Ингредиенты:

• свежая кинза – 4 стакана;
• чеснок – 7 зубчиков;
• зеленый болгарский перец – 1 шт.;
• острый перец – 1 шт. (по желанию);
• соль, черный перец – по вкусу;
• оливковое масло – 1/2 стакана;
• сухарики из белого хлеба – 200 г;
• куриный бульон – 8 стаканов;
• яйца – 4 шт.

Способ приготовления: Измельчите кинзу, болгарский и острый перец, чеснок, соль и черный перец. Добавьте оливковое масло и Легкий старт в будни: полезные и вкусные ПП-рецепты для томичейпюрируйте до получения однородной пасты. Половину этой пасты переложите в отдельную миску, добавьте сухарики и отложите в сторону. Оставшуюся пасту разогрейте на сковороде на среднем огне и тушите 2-3 минуты. Переложите в кастрюлю, влейте куриный бульон, размешайте и доведите до кипения. В небольшой миске взбейте яйца и аккуратно влейте их в кипящий суп, постоянно помешивая. Варите 1 минуту. Смешайте горячую жидкость с пастой и сухариками, разлейте по тарелкам и подавайте сразу.

Холодный крем‑суп с морковью и сметаной

Ингредиенты:

• морковь – 3 шт.;
• свежевыжатый морковный сок – 2,5 стакана;
• растительное масло – 1 ч. л.;
• мед – 1 ч. л.;
• порошок карри – щепотка;
• жирные сливки – 1/2 стакана;
• соль, перец – по вкусу;
• сметана – 1/4 стакана;
• зелень – для украшения.

Способ приготовления: Очистите и нарежьте морковь крупными кусочками. В кастрюле среднего размера смешайте морковь, 1,25 стакана морковного сока, масло, мед и порошок карри. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите примерно Как приготовить завтрак за 10 минут: 5 простых рецептов для бодрого утрачас, пока морковь не станет мягкой. Добавьте сливки, увеличьте огонь до среднего и, постоянно помешивая, варите еще 3 минуты. Перелейте смесь в чашу блендера, влейте оставшийся морковный сок и пюрируйте до однородности. Приправьте солью и перцем, перелейте обратно в кастрюлю и охладите в холодильнике в течение часа. Мелко нарежьте зелень и смешайте со сметаной. Разлейте холодный суп по тарелкам, украсьте сметанно‑зеленой смесью.

Суп‑пюре с луком‑пореем и лимоном

Ингредиенты:

• лук‑порей – 2 стебля;
• чеснок – 6 зубчиков;
• сливочное масло – 2 ст. л.;
• лимоны – 2 шт. (цедра и сок);
• овощной или куриный бульон – 4 стакана;
• сухое белое вино или вермут – 1/4 стакана;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления: Тщательно промойте лук‑порей и нарежьте полукольцами, включая зеленую часть стеблей. В кастрюле на среднем огне разогрейте сливочное Как приготовить домашний смузи: 5 простых и вкусных рецептовмасло, добавьте лук и размятый чеснок. Обжаривайте около 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Влейте лимонный сок и добавьте измельченную цедру, влейте бульон и вино. Убавьте огонь и варите примерно час. Снимите с огня, дайте немного остыть и пюрируйте смесь блендером до однородной консистенции. Приправьте по вкусу солью и перцем, разлейте по тарелкам. Подавайте теплым, можно украсить долькой лимона или зеленью.

Куриный бульон с макаронами и петрушкой

Ингредиенты:

• курица – 500-700 г;
• морковь – 3 шт.;
• лук репчатый – 3 шт.;
• черешки сельдерея – 4 шт.;
• чеснок – 1/2 головки;
• петрушка свежая – 2,5 стакана;
• макароны – 200 г;
• черный перец горошком – 5 горошин;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления: Положите курицу в кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте мелко нарезанную морковь, лук, сельдерей, нарубленный чеснок, половину Малиновый щербет, клубничный лимонад и смузи: 4 десерта из ягод, которые легко приготовитьстакана петрушки и черный перец горошком. Посолите по вкусу, доведите до кипения и варите на медленном огне около 2 часов, снимая пену. Когда курица сварится, достаньте ее и овощи из бульона. Бульон процедите и снова доведите до кипения. Добавьте макароны и варите согласно инструкции на упаковке. За минуту до готовности вмешайте оставшиеся 2 стакана свежей петрушки. Выключите огонь, дайте супу настояться 5-10 минут и подавайте горячим.

Ранее мы писали, что томичи проводят на работе треть суток, а с учетом дороги – и того больше. Чтобы в течение дня оставаться активным и хорошо себя чувствовать, нужно правильно питаться. Редакция "Вести-Томск" рассказывает, как выстроить свой рацион на работе.