Заморозка помогает сохранить продукты надолго, однако подходит не для всех продуктов. Некоторые после размораживания меняют вкус, текстуру и внешний вид — становятся водянистыми, рыхлыми или теряют свои полезные свойства. Интернет-редакция "Вести-Томск" рассказывает, какие продукты лучше не отправлять в морозильную камеру.
Картофель
Сырой картофель после заморозки часто становится сладковатым и меняет структуру. При низких температурах крахмал превращается в сахара, поэтому после приготовления вкус овоща может отличаться. Лучше хранить картофель в прохладном темном месте.
Свежие овощи с высоким содержанием воды
Огурцы, помидоры, салатные листья, редис и капуста после разморозки становятся мягкими и теряют хруст. Такие продукты лучше употреблять свежими или использовать для консервации.
Молочные продукты
Молоко, сметана, йогурты и мягкие сыры после замораживания могут расслоиться. Например, у сметаны после разморозки меняется консистенция — она становится неоднородной. Использовать такие продукты можно разве что для приготовления блюд, но для свежего употребления они уже не подойдут.
Яйца в скорлупе
Замораживать яйца целиком не рекомендуется: жидкость внутри расширяется и скорлупа может треснуть. Кроме того, после разморозки белок меняет структуру. Если нужно сохранить яйца дольше, их можно разбить и заморозить отдельно в контейнере.
Макароны и готовые блюда с большим количеством соуса
Макароны после разморозки часто становятся слишком мягкими и теряют форму. То же касается блюд с большим количеством сливочных или молочных соусов — они могут расслоиться.
Жареные продукты
Картофель фри, котлеты в панировке и другие жареные блюда после морозилки теряют хрустящую корочку и становятся более влажными. Лучше готовить такие продукты непосредственно перед употреблением.
Фрукты с нежной структурой
Клубника, арбуз, дыня и некоторые ягоды после разморозки становятся мягкими и выделяют много жидкости. Их можно замораживать для смузи, компотов или выпечки, но есть в свежем виде после разморозки они уже не будут похожи на исходный продукт.
Какие продукты, наоборот, можно замораживать
Хорошо переносят заморозку мясо, рыба, полуфабрикаты, хлеб, сливочное масло, некоторые овощи (например, морковь, брокколи, цветную капусту), ягоды и зелень.
Специалисты советуют перед заморозкой делить продукты на небольшие порции и использовать герметичную упаковку. Это поможет избежать появления наледи и сохранить качество еды.
Главное правило — замораживать лучше свежие продукты, а не те, которые уже начали портиться. Повторно отправлять размороженную еду в морозильную камеру также не стоит: это ухудшает вкус и может повлиять на безопасность продукта.
Ранее мы рассказывали о том, что на самом деле провоцирует болезни желудка.
