Комбуча своими руками: как вырастить чайный гриб, польза и вред для организма
Чайный гриб (комбуча) снова на пике популярности. Этот напиток ценили еще наши бабушки за освежающий вкус и целебные свойства, а сегодня молодежь сама пытается его приготовить. Редакция "Вести-Томск" рассказывает, как вырастить чайный гриб дома, чем он действительно полезен и в каких случаях может навредить.
Чайный гриб с нуля
Для этого понадобится стеклянная емкость, черный чай без ароматизаторов, сахар, вода, кусочек чайного гриба или закваска.
Сначала подготовьте банку: тщательно вымойте ее с пищевой содой, ополосните и высушите так, чтобы остатки моющих средств не помешали развитию гриба.
Затем заварите чай: 1,5 ст. л. чая на 1 л кипятка, добавьте 7 ст. л. сахара, размешайте, процедите и остудите до комнатной температуры. После этого накройте горлышко банки марлей (не крышкой!), закрепите резинкой и поставьте в теплое, темное место оптимальной температуры — около 25°C.
Через 7-10 дней появится резкий уксусный запах, который говорит, что брожение началось. Еще через 5-7 дней на поверхности образуется тонкий молодой чайный гриб. В течение 4-6 недель он будет утолщаться и станет похожим на взрослый. Промывайте его чистой водой раз в 2-3 недели.
Настаивать гриб также можно на шиповнике или травяных сборах — иван-чае или ромашке.
Польза чайного гриба
Напиток появляется в результате симбиоза уксуснокислых бактерий и дрожжей. В процессе брожения образуется целый комплекс полезных веществ. Среди них, например, органические кислоты (молочная, уксусная, глюконовая), ферменты, витамины группы В и пробиотики.
Регулярное употребление напитка нормализует микрофлору кишечника, улучшает пищеварение, а также ускоряет обмен веществ, выводя токсины и шлаки. В умеренных дозах гриб помогает стабилизировать артериальное давление. Кроме того, его можно считать природным антисептиком из-за антибактериального эффекта.
Возможный вред и противопоказания
Нельзя забывать, что чайный гриб — это биологически активный продукт. Злоупотребление им может нанести вред организму. Отказаться от напитка стоит:
- Людям с повышенной кислотностью желудка (гастрит или язва), поскольку кислоты в напитке могут вызвать изжогу и боль.
- Диабетикам. В процессе брожения сахар перерабатывается, но конечный продукт все равно содержит углеводы.
- При грибковых заболеваниях. Поскольку напиток дрожжевой, при ослабленном иммунитете он может спровоцировать рост грибковой флоры.
- Беременным и кормящим. Организм в этот период непредсказуем, лучше минимизировать риски аллергии или вздутия.
Если гриб передержать, концентрация уксусной кислоты становится слишком высокой, что может привести к ожогу слизистых.
Как ухаживать и употреблять
Чтобы польза была максимальной, сливайте жидкость раз в 5-7 дней в летом и раз в 10-14 дней зимой. Раз в 2-3 недели гриб аккуратно промывают кипяченой водой комнатной температуры, чтобы удалить слизь и излишки бактерий.
Для оздоровления достаточно принимать 200-300 мл в день, разделенных на 2-3 приема примерно за 30-40 минут до еды.
Ранее мы писали, что сахарный диабет — это группа заболеваний, для которой характерно хроническое повышение уровня сахара в крови. Ключевую роль в этом процессе играет гормон инсулин, который вырабатывается поджелудочной железой. Редакция "Вести-Томск" рассказывает, что можно есть при сахарном диабете и есть ли способ вылечиться.