Рождение лакомства начинается с
варочного участка. Здесь все необходимые ингредиенты для мороженого: сливочное
масло, молоко, сахар и сливки
смешиваются и поступают в варочные танки, где происходит их
перемешивание до однородной консистенции и доведения до температуры +60
градусов C. Потом смесь поступает в пастеризаторную установку
(температура пастеризатора + 82°С)
и на гомогенизатор, где крупные шарики молочного жира дробятся на более
мелкие, а сам продукт приобретает ту самую однородную пластичную
консистенцию. Далее вся смесь идет в танки хранения, где созревает
около 5-6 часов при температуре от -2 до -4 градусов.