Бабье лето закончилось: наступает настоящая осень, а с ней и первые холодные выходные. К этому времени дачники уже точно закончили сбор урожая, а значит дома много ягоды, овощей и грибов. Интернет-редакция "Вести. Томск" собрала для вас несколько рецептов, по которым вы всей семьей сможете приготовить необычные осенние блюда, оставшись в тепле.

Баклажаны в медовом соусе

Нам понадобится:

• Баклажаны - 2 шт.
• Мед - 2 ст. л.
• Лимон - 1 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Имбирь - кусочек 2 см
• Зира - 1 ч. л.
• Оливковое масло - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Зелень - по вкусу

Как приготовить:

Баклажаны нарежьте кусочками, посолите, оставьте на 30 минут, чтобы исчезла горечь. Натрите на терке цедру лимона, чеснок и имбирь измельчите. Баклажаны обжарьте в масле, выложите на бумажное полотенце.

Также обжарьте чеснок, добавьте к нему имбирь, специи, мед, лимонные сок и цедру. Все перемешайте и выложите туда баклажаны, обжаривайте десять минут. Готово! Подавайте, украсив зеленью.

ФОТО: unsplash.com

Брускетта с лисичками

Нам понадобится:

• Чиабатта (хлеб) - 4 ломтика
• Грибы лисички - 100 г
• Рикотта - 40 г
• Базилик - 1 веточка
• Оливковое масло - по вкусу
• Соль - по вкусу

Как приготовить:

Лисички хорошо промойте, нарежьте. На сковороде разогрейте немного оливкового масла и обжарьте грибы на сильном огне до золотистого цвета, в конце жарки посолите.

Ломтики чиабатты смажьте оливковым маслом, обжарьте с двух сторон, на них выложите базилик, лисички и кусочки рикотты. Готово! Подавать горячими.

ФОТО: unsplash.com

Рецептами делится сайт food.inmyroom.ru.

Теплый салат из тыквы и нута с фетой

Нам понадобится:

• Нут - 475 г
• Заатар - 2 ч. л.
• Оливковое масло - 2 ст. л.
• Тыква - 600 г
• Лук белый - 2 шт.
• Морковь - 3 шт.
• Перец болгарский зеленый - 1 шт.
• Перец болгарский красный - 1 шт.
• Апельсины - 1 шт.
• Винный уксус белый - 2 ст. л.
• Фета - 200 г
• Соль - по вкусу
• Перец свежемолотый (смесь) - по вкусу
• Зелень рубленая - по вкусу

Как приготовить: 

Выложите нут в форму для запекания и смешайте со смесью специй заатар (жареный кунжут, тимьян, соль и сумах) и оливковым маслом.
 
Духовку разогрейте до 220°C. Тыкву очистите от семян и нарежьте на дольки. Лук разрежьте на шесть частей. Перец и морковь - произвольно.

Овощи выложите на противень, посыпьте солью и перцем, сбрызните оливковым маслом. Рядом поставьте форму с нутом, запекайте 30 минут. За это время приготовьте соус для салата.

Для этого необходимо смешать сок апельсина с уксусом, солью и перцем, влить оливковое масло и взбить до консистенции эмульсии. Выложите овощи на тарелку, добавьте нут, посыпьте зеленью и/или зеленым луком, полейте салатным соусом и сверху раскрошите фету или брынзу.

ФОТО: unsplash.com

Безалкогольный глинтвейн с облепихой

Нам понадобится:

• Облепиха замороженная - 300 г
• Вода - 2 л
• Имбирь молотый - 0,5 ч. л.
• Куркума - 0,5 ч. л.
• Сахар - 200 г
• Мед - 2 ст. л.
• Корица - 1 шт.

Как приготовить: 

Ягоды заранее разморозьте, переберите и промойте. Затем их необходимо растолочь в ступке, сцедить сок при помощи мелкого сита или марли. Полученный сок уберите в холодильник. Добавьте в образовавшийся жмых имбирь и куркуму, тщательно перемешайте.
 
Залейте жмых со специями двумя литрами холодной воды, добавьте сахар и палочку корицы. Доведите до кипения, снимите с огня и дайте настояться в течение 20 минут под крышкой. Через 20 минут процедите через марлю или мелкое сито.
 
Добавьте облепиховый сок из холодильника и мед, тщательно перемешайте. Готово! Разлейте по кружкам, по желанию украсьте палочками корицы, подавайте горячим или теплым. 

ФОТО: unsplash.com

Овощной пирог

Нам понадобится:

• Кабачок – 1 шт.
• Цукини – 1 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Масло сливочное – 150 г
• Мука пшеничная – 300 г
• Вода холодная – 7 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Яйцо куриное – 4 шт.
• Сыр твердый – 150 г
• Молоко – 300 мл
• Чеснок – 2 зубка

Как приготовить:

Холодное сливочное масло нарежьте крупными кусками, сверху насыпьте просеянную муку, щепотку соли и порубите все вместе ножом до образования не очень мелкой крошки. Затем быстро перетрите руками и добавьте крошку в миску, вылейте очень холодную воду и замешайте руками тесто.
 
Подготовьте форму, дно застелите пергаментом, сверху - тесто. Распределите его по дну и по бокам формы, а затем форму с тестом отправьте в холодильник.
 
Пока тесто охлаждается, приготовим начинку. Очищаем морковь. Цукини и кабачок режем с кожурой тонкими полосками, так же поступаем с морковью. Полоски овощей должны быть одинаковыми по ширине, поэтому полоски кабачка и цукини нужно разрезать крупные пополам, а более мелкие подравнять.

Затем приступаем к выкладке овощей. Достаем тесто из холодильника и сверху начинаем выкладывать овощи, начиная с края формы, и постепенно двигаясь к центру, чередуя кабачок, цукини и морковь.
 
Теперь осталось приготовить заливку. Слегка взбиваем яйца венчиком, добавляем молоко и еще раз взбиваем, затем кладем измельченный чеснок, натертый на мелкой терке сыр, солим по вкусу, и все тщательно перемешиваем.
 
Заливку выливаем сверху на овощи, сыр распределяем по всей поверхности. Аккуратно похлопываем формой о поверхность стола, чтобы заливка равномерно распределилась между овощами. Пирог отправляем в заранее разогретую до 180 гр. духовку и выпекаем пирог 60-70 минут. Готово!

ФОТО: unsplash.com

Рецептами делится сайт edimdoma.ru.