Когда за окном непогода: пять рецептов блюд для семейной трапезы
Бабье лето закончилось: наступает настоящая осень, а с ней и первые холодные выходные. К этому времени дачники уже точно закончили сбор урожая, а значит дома много ягоды, овощей и грибов. Интернет-редакция "Вести. Томск" собрала для вас несколько рецептов, по которым вы всей семьей сможете приготовить необычные осенние блюда, оставшись в тепле.
Баклажаны в медовом соусе
Нам понадобится:
- Баклажаны - 2 шт.
- Мед - 2 ст. л.
- Лимон - 1 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Имбирь - кусочек 2 см
- Зира - 1 ч. л.
- Оливковое масло - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Зелень - по вкусу
Как приготовить:
Баклажаны нарежьте кусочками, посолите, оставьте на 30 минут, чтобы исчезла горечь. Натрите на терке цедру лимона, чеснок и имбирь измельчите. Баклажаны обжарьте в масле, выложите на бумажное полотенце.
Также обжарьте чеснок, добавьте к нему имбирь, специи, мед, лимонные сок и цедру. Все перемешайте и выложите туда баклажаны, обжаривайте десять минут. Готово! Подавайте, украсив зеленью.
ФОТО: unsplash.com
Брускетта с лисичками
Нам понадобится:
- Чиабатта (хлеб) - 4 ломтика
- Грибы лисички - 100 г
- Рикотта - 40 г
- Базилик - 1 веточка
- Оливковое масло - по вкусу
- Соль - по вкусу
Как приготовить:
Лисички хорошо промойте, нарежьте. На сковороде разогрейте немного оливкового масла и обжарьте грибы на сильном огне до золотистого цвета, в конце жарки посолите.
Ломтики чиабатты смажьте оливковым маслом, обжарьте с двух сторон, на них выложите базилик, лисички и кусочки рикотты. Готово! Подавать горячими.
ФОТО: unsplash.com
Рецептами делится сайт food.inmyroom.ru.
Теплый салат из тыквы и нута с фетой
Нам понадобится:
- Нут - 475 г
- Заатар - 2 ч. л.
- Оливковое масло - 2 ст. л.
- Тыква - 600 г
- Лук белый - 2 шт.
- Морковь - 3 шт.
- Перец болгарский зеленый - 1 шт.
- Перец болгарский красный - 1 шт.
- Апельсины - 1 шт.
- Винный уксус белый - 2 ст. л.
- Фета - 200 г
- Соль - по вкусу
- Перец свежемолотый (смесь) - по вкусу
- Зелень рубленая - по вкусу
Как приготовить:
Выложите нут в форму для запекания и смешайте со смесью специй заатар (жареный кунжут, тимьян, соль и сумах) и оливковым маслом.
Духовку разогрейте до 220°C. Тыкву очистите от семян и нарежьте на дольки. Лук разрежьте на шесть частей. Перец и морковь - произвольно.
Овощи выложите на противень, посыпьте солью и перцем, сбрызните оливковым маслом. Рядом поставьте форму с нутом, запекайте 30 минут. За это время приготовьте соус для салата.
Для этого необходимо смешать сок апельсина с уксусом, солью и перцем, влить оливковое масло и взбить до консистенции эмульсии. Выложите овощи на тарелку, добавьте нут, посыпьте зеленью и/или зеленым луком, полейте салатным соусом и сверху раскрошите фету или брынзу.
ФОТО: unsplash.com
Безалкогольный глинтвейн с облепихой
Нам понадобится:
- Облепиха замороженная - 300 г
- Вода - 2 л
- Имбирь молотый - 0,5 ч. л.
- Куркума - 0,5 ч. л.
- Сахар - 200 г
- Мед - 2 ст. л.
- Корица - 1 шт.
Как приготовить:
Ягоды заранее разморозьте, переберите и промойте. Затем их необходимо растолочь в ступке, сцедить сок при помощи мелкого сита или марли. Полученный сок уберите в холодильник. Добавьте в образовавшийся жмых имбирь и куркуму, тщательно перемешайте.
Залейте жмых со специями двумя литрами холодной воды, добавьте сахар и палочку корицы. Доведите до кипения, снимите с огня и дайте настояться в течение 20 минут под крышкой. Через 20 минут процедите через марлю или мелкое сито.
Добавьте облепиховый сок из холодильника и мед, тщательно перемешайте. Готово! Разлейте по кружкам, по желанию украсьте палочками корицы, подавайте горячим или теплым.
ФОТО: unsplash.com
Овощной пирог
Нам понадобится:
- Кабачок – 1 шт.
- Цукини – 1 шт.
- Морковь – 3 шт.
- Масло сливочное – 150 г
- Мука пшеничная – 300 г
- Вода холодная – 7 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Яйцо куриное – 4 шт.
- Сыр твердый – 150 г
- Молоко – 300 мл
- Чеснок – 2 зубка
Как приготовить:
Холодное сливочное масло нарежьте крупными кусками, сверху насыпьте просеянную муку, щепотку соли и порубите все вместе ножом до образования не очень мелкой крошки. Затем быстро перетрите руками и добавьте крошку в миску, вылейте очень холодную воду и замешайте руками тесто.
Подготовьте форму, дно застелите пергаментом, сверху - тесто. Распределите его по дну и по бокам формы, а затем форму с тестом отправьте в холодильник.
Пока тесто охлаждается, приготовим начинку. Очищаем морковь. Цукини и кабачок режем с кожурой тонкими полосками, так же поступаем с морковью. Полоски овощей должны быть одинаковыми по ширине, поэтому полоски кабачка и цукини нужно разрезать крупные пополам, а более мелкие подравнять.
Затем приступаем к выкладке овощей. Достаем тесто из холодильника и сверху начинаем выкладывать овощи, начиная с края формы, и постепенно двигаясь к центру, чередуя кабачок, цукини и морковь.
Теперь осталось приготовить заливку. Слегка взбиваем яйца венчиком, добавляем молоко и еще раз взбиваем, затем кладем измельченный чеснок, натертый на мелкой терке сыр, солим по вкусу, и все тщательно перемешиваем.
Заливку выливаем сверху на овощи, сыр распределяем по всей поверхности. Аккуратно похлопываем формой о поверхность стола, чтобы заливка равномерно распределилась между овощами. Пирог отправляем в заранее разогретую до 180 гр. духовку и выпекаем пирог 60-70 минут. Готово!
ФОТО: unsplash.com
Рецептами делится сайт edimdoma.ru.