Летняя пора стремительно приближается. В жаркую погоду зачастую хочется отказаться от горячего в пользу легких холодных супов. В связи с этим интернет-редакция "Вести.Томск" собрала для вас несколько простых рецептов вариаций холодного супа.

Окрошка с таном и ледяным квасом

Этим рецептом делится портал edimdoma.ru.

Нам понадобится:

• Яйца куриные - 3 шт.
• Картофель - 3 шт.
• Огурцы свежие - 2 шт.
• Редис - 10 шт.
• Лук зеленый - 3 стебля
• Куриные грудки - ½ шт.
• Хрен протертый - 1 ч. л.
• Горчица - 1 ч. л.
• Соль - по вкусу
• Зелень рубленая - по вкусу
• Базилик свежий - по вкусу
• Квас - 150 мл
• Айран - 1 л

Как приготовить:

Сперва картофель и яйца необходимо отварить, остудить и нарезать мелкими кубиками. То же самое сделать с редисом и огурцом. Нарезать лук, затем куриную грудку (нарезать полосками и вилкой разобрать на волокна).

Затем добавить горчицу, хрен и тан газированный. Перемешать и убрать в холодильник на 2-3 часа.

Квас налить в формочки для льда и убрать в морозилку на 3-4 часа. Настоявшуюся окрошку разлить по тарелкам, добавить лед из кваса и зелень с базиликом.

ФОТО: cyrillitsa.ru

Холодник из свеклы на кефире

Этим рецептом делится пользователь сайта gastronom.ru.

Нам понадобится:

• Свекла – 800 г
• Питьевая вода – 1 л
• Яблочный уксус – 1 ст. л.
• Картофель – 500 г
• Яйца – 4 шт.
• Свежие огурцы – 300 г
• Укроп – 2 веточки
• Зеленый лук – 60 г
• Кефир жирностью 1% – 1 л
• Свежемолотый черный перец – по вкусу
• Соль – по вкусу

Как приготовить:

Подготовьте ингредиенты холодника. Свеклу очистите и вымойте. Разрежьте каждый корнеплод на четвертинки и сложите в кастрюлю. Залейте водой, добавьте яблочный уксус и поставьте на огонь.
 
Доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на слабом огне 45 минут. Пока готовится свекла, сварите картофель для холодника. Тщательно вымойте клубни, залейте горячей водой и варите 20 минут.
 
Сварите вкрутую яйца для холодника. Охладите проточной водой. Свекле дайте полностью остыть в отваре, затем натрите ее на крупной терке или нарежьте очень тонкой соломкой.
 
Картофель очистите и нарежьте маленькими кубиками. Свежие огурцы вымойте и обсушите. Нарежьте маленькими кубиками. Укроп и зеленый лук для холодника промойте проточной водой и обсушите на бумажном полотенце. Мелко нарежьте.
 
Переложите укроп с зеленым луком в большую миску. Добавьте тертую свеклу, нарезанный картофель и свежие огурцы. Посолите, поперчите и перемешайте ингредиенты холодника.
 
Добавьте в миску кефир и перемешайте. Разлейте холодник по порционным тарелкам, в каждую влейте около 150 мл свекольного отвара. Яйца очистите и разрежьте на половинки. Распределите по тарелкам с холодником и подайте на стол.

ФОТО: gastronom.ru

Огуречный суп на ряженке с брынзой и фетой

Этим рецептом делится пользователь портала russianfood.com.

Нам понадобится:

• Огурцы свежие - 400 г
• Брынза - 70 г
• Фета - 70 г
• Яйца - 4 шт.
• Укроп свежий - 35 г
• Лук зеленый - 30 г
• Ряженка - 400 мл
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу

Как приготовить:

Необходимо вымыть огурцы и проверить на горечь. Куриные яйца выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить 10 минут. После переложить яйца в холодную воду, остудить.
 
Огурцы нарезать небольшими кубиками и выложить в глубокую объемную миску. Очистить и нарезать небольшими кубиками яйца и добавить к огурцам. Свежую зелень мелко нарезать и добавить в миску. Подготовить сыр фета и брынзу. Нарезать сыры небольшими кубиками и добавить в миску.
 
Залить все ряженкой, добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Если выходит довольно густо, можно добавить немного минеральной воды либо еще ряженки. Обязательно отправить в холодильник и дать настояться около 1 часа. Затем можно подавать.ФОТО: 1000.menu

Холодный томатный суп

Этим рецептом делится сайт lafoy.ru.

Нам понадобится:

• Томаты в собственном соку - 460 г
• Лук репчатый 
• Сельдерей черешковый - 2 шт.
• Масло оливковое - 2 ст.л. 
• Соус табаско - пара капель
• Колотый лед - 100 г
• Соль и перец - по вкусу

Как приготовить:

Обжарьте до готовности на сковороде измельченный лук и сельдерей. Выложите в блендер томаты, жареные овощи, лед, добавьте масло и специи. Взбивайте до однородной густой массы. Перелейте в тарелку. Перед подачей необходимо охладить.

ФОТО: ayurdom.ru

Холодный сладкий суп с нектаринами

Этим рецептом делится пользователь сайта eda.ru.

Нам понадобится:

• Нектарины - 4 штуки
• Виноградный сок - 100 мл
• Сахар - 1 столовая ложка
• Лимон - ½ штуки
• Молотая корица - на кончике ножа
• Свежая мята - по вкусу

Как приготовить:

Измельчите все ингредиенты в комбайне, также можно воспользоваться блендером.По желанию украсьте мятой и подавайте сразу же.

ФОТО: daily.afisha.ru