Овсяное, миндальное и имбирное: рецепты домашнего печенья
Сегодня, 4 декабря, отмечается День печенья - всем знакомого с детства лакомства. Первое печенье приготовили в Персии в 7 веке. Изначально оно не было сладким. Лакомство попало в Европу и распространилось среди разных слоев населения, от королевской кухни до уличных торговцев, уже к 14 веку. Мы собрали для вас самые популярные и вкусные рецепты выпечки с известных кулинарных сайтов.
Миндальное печенье
История происхождения миндального печенья неизвестна, однако популярность оно приобрело благодаря Екатерине Медичи. Женщина переехав во Францию к своему супругу герцогу Орлеанскому, привезла с собой пекарей, которые путем многочисленных проб и ошибок смогли создать известное и популярное во всем мире миндальное печенье. Готовить его проще простого: всего 5 минут на замес теста, а всю остальную работу делает духовка. Рецептом поделился пользователь сайта 1000.menu.
Фото: 1000.menu.
Что потребуется:
- Яичный белок - 1 шт;
- Сахарная пудра - 85 гр;
- Миндальная мука - 85 гр.
Как приготовить:
В миску всыпаем миндальную муку и добавляем к ней сахарную пудру, предварительно просеяв, чтобы разбить всевозможные комочки. Лопаткой тщательно перемешиваем. В другой миске взбиваем до твердых пиков белок. За два приема добавляем в белковую пену смесь миндальной муки и сахарной пудры. Тщательно перемешиваем тесто лопаткой.
С помощью двух чайных ложек выкладываем на противень тесто. Между печеньем оставляем расстояние в 4-5 см, так как при выпечке печенье немного расплывется. Сверху присыпаем просеянной сахарной пудрой и отправляем в духовку выпекаться.
Выпекаем печенье при 180°С около 15-20 минут, за это время печенье покроется твердой карамельной корочкой, а внутри останется чуть мягким. Если вдруг вы хотите, чтобы печенье было внутри сухое и полностью хрустящее, то через 20 минут нагрев в духовке выключите, а печенье оставьте остывать в течение 1 часа не доставая из духовки, таким образом оно дойдет до полной готовности.
После того, как печенье полностью остынет, храним его в пластиком контейнере с крышкой, так оно останется хрустящим.
Имбирное печенье
Имбирное печенье завезли в Европу в 992 году, в 13 веке имбирное печенье попало в Швецию, а позже в Германии была создана гильдия мастеров, которая контролировала создание печенья. Сейчас выпечка с добавлением имбиря стала традиционным атрибутом рождественских и новогодних праздников.
Если вы когда-нибудь пробовали имбирное печенье, то вряд ли уже сможете забыть это удивительное, пряное, хрустящее лакомство. А если не пробовали, то вот рецепт - очень простой, доступный по ингредиентам и не требующий каких-то особых кулинарных навыков. Получается его очень много - большая жестяная коробка, хранится долго, до 3-х месяцев. Рецептом поделился пользователь сайта edimdoma.ru.
Фото: unsplash.com.
Что потребуется:
- Мука - 200 гр;
- Сода - 0,5 ч.л;
- Яйцо - 1 шт;
- Имбирь молотый - 2 ч.л;
- Корица - 1 ч.л;
- Кардамон - 1 ч.л;
- Гвоздика - 0,5 ч.л;
- Масло сливочное - 100 гр;
- Сахар - 100 гр;
- Мед - 3 ч.л.
Как приготовить:
Смешиваем молотые имбирь, корицу, кардамон, гвоздику и соду. Просеиваем к специям муку. В отдельной посуде растираем миксером масло с сахаром. К масляной смеси добавляем яйцо и жидкий мед (если мед густой, подогрейте его на водяной бане или в микроволновой печи). И снова взбиваем миксером.
Добавляем к этой массе муку со специями и еще раз вымешиваем при помощи миксера. Тесто получается мягким и липким. Заверните его в пленку и положите в холодильник или морозильную камеру на час-полтора.
Достаньте тесто, разделите его на 4 части. 3 части уберите обратно в холодильник, а одну раскатайте очень тонким слоем скалкой на листе пергамента, предварительно обильно присыпанного мукой. Вырежьте фигурки при помощи формочек. Не располагайте их очень близко друг к другу, печенья после выпечки немного увеличатся в размере и могут слипнуться. Лишнее тесто уберите, бумагу с печеньем переложите на противень и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать 5-7 минут до зарумянивания. Сразу после выпечки печенья мягкие, но после остывания становятся твердыми и хрустящими.
Если до выпечки трубочкой от коктейля проколоть дырочки в печеньях, то, продев в них ленточки, можно украсить новогоднюю елку. Можно положить печенье в красивую коробочку и подарить друзьям.
Овсяное печенье
Печенье было придумано в Шотландии в 17 веке, когда особой популярностью отличался овес. Молотый овес смешивали с водой, из теста делали небольшие лепешки и выпекали на открытом огне, прямо на камнях. Рецепт овсяного печенья менялся в разных странах. После Второй Мировой войны овсяное печенье стали называть "Печенье солдат", из-за того, что оно придает энергию и длительное время не портится. Гурманы отмечают, что несладкое овсяное печенье отлично сочетается с красной рыбой или икрой. Кроме того, печенье можно употреблять не только как самостоятельный десерт, но и использовать как прекрасную основу для разнообразных чизкейков и слоенных десертов.
Фото: unsplash.com.
Что потребуется:
- Шоколад - 100 гр;
- Фундук или другие орехи - 100 гр;
- Овсяные хлопья - 110-120 гр;
- Пшеничная мука - 150 гр;
- Соль - 1 щепотка;
- Разрыхлитель - 1 ч.л;
- Сливочное масло - 100 гр;
- Сахар - 160 гр;
- Яйцо - 1 шт.
Как приготовить:
Желтки отделите от белков и взбейте с половиной сливочного масла, корицей и сахаром, чтобы кристаллики полностью растворились. Белки взбейте, чтобы получилась плотная пена. Оставшееся масло разогрейте в сковороде на среднем огне. Обжаривайте овсяные хлопья 8-10 минут, постоянно помешивайте. Остудите.
Соедините овсянку с яично‑сахарной смесью и мукой. После добавьте белки и перемешайте. Противень застелите пергаментной бумагой. Ложкой выложите на него получившуюся смесь. Выпекайте примерно 15 минут при температуре 180 °С.
Балуйте себя только полезными и вкусными десертами! Приятного аппетита!