Сегодня, 26 октября, отмечается Праздник граната. Эти плоды символизируют плодородие и богатство. Собирают гранаты именно в конце октября - в начале ноября. Именно в это время свежий урожай начинает появляться и на прилавках наших магазинов. Интернет-редакция "Вести.Томск" собрала несколько рецептов, в которых используется этот необычный и красивый фрукт.

Гранатовый соус

Рецептом кисло-сладкого соуса "Наршараб", который изготавливается из спелых гранатов, делится пользователь сайта russianfood.com.

• Гранаты крупные, спелые - 4 шт.
• Сахар - 60 г
• Вода - 0,5 стакана
• Гвоздика - 2 бутона
• Корица - 2 палочки

Прежде всего гранаты необходимо очистить, чтобы получилось 600 грамм зерен. Затем нужно переложить гранатовое зерно в сотейник, прибавить к нему воду и довести все до кипения, попутно раздавливая зерна, например, толкушкой для пюре.

Через 10 минут заготовку для будущего гранатового соуса следует снять с огня и процедить сквозь сито с марлей в 2 слоя.

Далее хорошенько отжать гранатовые зерна в марле, чтобы забрать из них весь гранатовый сок. В гранатовый сок добавить сахар, гвоздику и корицу.

Далее гранатовый сок в том же сотейнике отправляется на медленный огонь, и варить его нужно периодически помешивая. В результате должна получится довольно густая масса красивого гранатового цвета. Хранится соус в холодильнике, подается либо холодным, либо комнатной температуры - кому как нравится.

ФОТО: unsplash.com

Тефтели в гранатовом соусе

Рецептом ароматных и сочных мясных тефтелей в соусе из гранатового сока, с орехами и курагой делятся пользователи сайта russianfood.com.

• Фарш мясной - 0,5 кг
• Гранатовый сок - 2-2,5 стакана
• Томатная паста - 1-2 ст. ложки
• Куркума - 1 ч. ложка
• Орехи грецкие - 1-1,5 стакана
• Курага - 1 стакан
• Лук репчатый - 2 шт.
• Соль - 0,5 ч. ложки
• Перец черный молотый - по вкусу
• Масло растительное - 1-2 ст. ложки
• Вода - 1-1,5 стакана

Одну луковицу мелко режем, смешиваем с мясным фаршем. Солим, перчим и перемешиваем. Смачиваем руки водой и формируем тефтельки. Размер шариков - диаметром примерно 3 см. Разогреваем в сотейнике масло. Вторую луковицу тонко нарезаем и тушим в масле.

Выкладываем тефтельки в сотейник. Обжариваем с двух сторон. Вливаем гранатовый сок. Добавляем томатную пасту и куркуму. Вливаем воду. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим. В это время измельчаем орехи.
 
Добавляем орехи в соус. Нарезаем курагу. Добавляем ее в соус. Закрываем крышкой, уменьшаем огонь до слабого и тушим тефтели в гранатовом соусе 1 час.

ФОТО: unsplash.com

Салат "Гранатовый браслет"

Рецепт классического рецепта размещен на сайте webspoon.ru.

• Гранат - 1 шт.
• Картофель - 4 шт.
• Куриное филе - 500 г
• Майонез - 100 г
• Орехи грецкие - 30 г
• Свекла - 1 шт.
• Соль - 1 щепотка

Куриное филе отварить, остудить и нарезать мелкими кубиками. Картофель отварить в мундире, остудить и очистить и натереть на мелкой терке.

Свеклу хорошо помыть, залить холодной водой, довести до кипения и отварить до готовности 30-40 минут. Остудить и так же натереть на мелкой терке, добавить горсть измельченных орехов и щепотку соли - хорошо все перемешать.

В центр блюда поставить стакан. Выложить первый слой картофелем и тонко смазать его майонезом. Следующим слоем выложить куриное филе, которое затем так же смазать майонезом.

Затем равномерно выложить еще один слой – свеклу. Верхним слоем идут гранатовые зерна.

Аккуратно вынуть из центра стакан и дать блюду настояться не менее часа. Салат готов, приятного аппетита!