Жюльен, суп и жареные с картошкой: готовим блюда из грибов
Лисички, маслята, белые грибы, подберезовики, подосиновики. Томская область славится разными видами грибов, а сейчас самое время их собирать. Ну а жареные грибы с картошкой - наверное, одно из любимых блюд у многих. Сегодня предлагаем вам небольшую подборку рецептов "грибных блюд", чтобы побаловать себя и близких.
Жареная картошка с лисичками
Начнем с классики. Жареная картошка с грибами - это очень вкусно! Мы выбрали лисички, но можно использовать и другие грибы. Своим вариантом приготовления этого блюда делится сайт 2recepta.com.
Нам понадобятся:
лисички - 600 гр
Картофель - 500 гр
Лук - 150 гр
Сливочное масло для жарки, соль, перец по вкусу.
Как приготовить:
Лисички перебрать и тщательно промыть проточной водой. Крупные грибы разрезать пополам или на четвертинки, мелкие можно оставить целыми. Лисички рекомендуется проварить в подсоленной воде минут 20-30, во время варки снимая пенку. После варки грибы снова промыть проточной водой.
Отварные лисички обжарить на сливочном масле до испарения влаги. Добавить нарезанный лук, затем нарезанный брусочками картофель, перемешать и жарить на среднем огне до готовности картофеля.
В конце жареный картофель с лисичками посолить и поперчить по вкусу, добавить свежую зелень. Снова перемешать и можно подавать к столу.
Гречка с грибами
Тем, кто не любит жареную картошку, предлагаем попробовать гречку с грибами. Используем рецепт с сайта povar.ru.
Нам понадобятся:
Гречка — 200 г.
Грибы — 200 г.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика.
Как приготовить:
Гречку отвариваем. В это время нарезаем лук, морковь, грибы, измельчаем чеснок. Обжариваем грибы, добавляем к ним лук с морковью и чеснок, солим, перчим по вкусу. Готовую гречку добавляем к овощам и грибам, перемешиваем.
Кстати, с луком и грибами можно приготовить и перловку. А если использовать рис, получится грибной плов.
Жюльен
Это блюдо часто предлагают в кафе и ресторанах, но приготовить его дома совсем несложно, но нужно позаботиться о подходящей посуде. Рецептом делится сайт delo-vcusa.ru. Автор использовал шампиньоны, но уверяет, что лесные грибы тоже прекрасно подойдут, с ними жюльен получится еще более ароматным.
Нам понадобятся:
- Грибы - 350 г.
- Репчатый лук - 300 г.
- Сливочное масло - 60 г.
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Твердый сыр - 100 г.
- Пшеничная мука - 2 ст. л.
- Сливки - 150 мл.
- Черный молотый перец и соль по вкусу.
Как приготовить:
Репчатый лук очистить и порезать очень тонкими кольцами, ломтиками или соломкой. Грибы хорошо промыть и нарезать тонкими пластинками. Твердый сыр натереть на терке.
На разогретую сковороду наливаем растительное масло, обжариваем грибы на среднем или на сильном огне, чтобы испарилась лишняя жидкость. Обжаренные грибы перекладываем в другую посуду.
На сливочном масле обжариваем лук, добавляем соль и перец. Лук обжариваем на слабом огне до золотистого цвета. К обжаренному луку добавляем грибы и томим все вместе несколько минут, затем добавляем муку, обжариваем лук и грибы вместе с мукой. Добавляем сливки. Массу доводи до загустения, томим несколько минут, пробуем, достаточно ли соли, специй.
Распределяем жюльен по кокотницам или по небольшим формочкам. На 2/3 заполняем грибной массой, сверху посыпаем тертым сыром. Затем ставим в духовку, разогретую до 180 градусов и запекаем в течение примерно 10 минут. Сверху у жюльена должна образоваться твердая корочка из сыра.
Есть разные виды жюльена. Можно приготовить его с картошкой, курицей, морепродуктами.
Крем-суп из белых грибов со сливками
Еще один очень вкусный суп, которым хочется побаловать себя и близких, - грибной. Рецептом крем-супа из белых грибов делится сайт kylinariya.ru.
Нам понадобятся:
- Грибы белые – 400 гр.
- Сливки 20% – 200 мл.
- Картофель – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Соль, перец черный молотый, укроп, петрушка - по вкусу.
Как приготовить:
Морковь чистим, мелко шинкуем или натираем на крупной терке. Картофель очищаем, промываем под проточной водой и нарезаем кубиками среднего размера. Далее перекладываем его в кастрюлю, наливаем туда 600 мл воды и отправляем на огонь. Доводим до кипения и варим до готовности.
Репчатый лук также очищаем и нарезаем кубиками. Белые грибы мелко нарезаем. Полностью размораживать их не надо.
На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем на нем нарезанный репчатый лук до золотистого цвета 3-5 минут. Отправляем к луку морковь и обжариваем все еще пару минут. Затем помещаем на сковороду к овощам нарезанные белые грибы, солим и перчим по вкусу, перемешиваем и обжариваем еще 7-10 минут.
Готовую зажарку отправляем в кастрюлю с картофелем и измельчаем все блендером до получения однородной массы. Далее постепенно вливаем сливки, не переставая перемешивать все блендером. Доводим суп до кипения и выключаем огонь.
Разливаем готовое блюдо по тарелкам и подаем к столу, предварительно украсив свежей зеленью и гренками.