Томские производители хлебобулочных изделий готовы обеспечить продовольственную безопасность региона. Одно из предприятий региона в посёлке Просторном в сутки поставляет на прилавки магазинов более 20 тысяч изделий. Этих объемов, уверенны производители, хватит как томским потребителям, так и жителям отдаленных районов региона.

«Это вензель с изюмом. Сперва крутим, в дальнейшем стрижем, чтобы красиво получилось»,

– рассказывает сотрудница предприятия.

За долю секунды заготовка превращается в ажурный вензель. Времени на разговоры и распросы у сотрудников нет. За смену им предстоит приготовить 2 тысячи только такой выпечки. Количество заказов на сдобу и хлебобулочные изделия за последний месяц значительно увеличилось. Поэтому очень кстати пришелся новый тестомес.

«Мы его ждали, наконец то он пришел. Несмотря на введенные санкции, он успел к нам приехать. Безусловно, он более мощный и современный»,

– рассказывает Тамара Ершова, зав. производства.

Большая часть работы автоматизирована. Есть аппарат для формирования буханок, ферментаторы с закваской и современные печи.

К полудню на предприятии уже готова первая продукция. На стеллажах французский багет, по томским рецептам. А ещё серый и белый хлеб. Сейчас они отправятся на фасовку, а потом на погрузку.

20 тысяч изделий отправятся на прилавки томских магазинов и даже в самые отдаленные населенные пункты области. Объемы производства снижать не планируют. Для работы сейчас есть необходимое сырье и оборудование. А чтобы сдержать рост цен на предприятии ищут варианты взаимодействия с поставщиками.

«С компаниями, у которых произошел большой рост цены мы практически прекращаем сотрудничать. Ищём замену, меняем. Запасы у нас, т.к. мы закупаем на месяц - они есть. Не произошла остановка производства, мы как работали по нашим рецептурам, так и работаем»,

– уточняет Тамара Ершова.

Производителей хлеба готовы поддержать власти. На такую меру поддержки из федерального и областного бюджетов направлено более 10 млн рублей. Это позволит компенсировать часть затрат на производство, а предприятия в свою очередь смогут зафиксировать цены на свою продукцию.