Томская область впервые присоединяется к проведению Всемирного дня татарской кухни. Сегодня мероприятия проходят как в областном центре, так и в районах области. Корреспонденты телепрограммы "Вести-Томск" узнали о традициях этого праздника и секретах татарской кухни. 

Сытное и мясное блюдо - основа любого застолья. У хозяйки Фаузии Зульбухаровой с самого утра кипит работа: вечером они ждут в гости детей и внуков, к этому нужно основательно подготовиться. На столе уже стоят несколько видов выпечки и почти закипает главное блюдо - куллама.

В арсенале женщины несколько разновидностей лапши, чак-чак, балеш (пироги с самой разной начинкой). У каждого рецепта - свои нюансы, но есть один секрет, чтобы все точно получилось. 

«Вообще, мы - мусульмане, и любая готовка начинается со слова "Бисмилля"»,

– говорит хозяйка.

Точную рецептуру с трудом разыщешь даже в кулинарных книгах. Фаузия признаётся, что до сих пор подбирает нужное сочетание ингредиентов. Среди проверенных и старинных рецептов - эти лепёшки.

«Кыстыбый от слова "кыс" - прижать, зажать. Вот лепешка, мы закладываем в нее начинку. Здесь у нас картофельное пюре, но можно любую кашу. Ещё с кочевых времен у татар осталось это блюдо»,

– говорит Фаузия Зульбухарова.

Традиционные застолья сегодня устраивают татары по всему миру. Наш регион к празднику в этом году присоединился впервые и сразу масштабно - не только в областном центре, но ещё и в 5 муниципалитетах. Для всех желающих прошли мастер-классы и тематические мероприятия.

«Изучение традиций татарской кухни - это и изучение рецептуры татарской кухни. Мы, к сожалению, большое мероприятие не сможем провести у себя в Центре татарской культуры, поэтому выложили у себя на сайте рецепт известного татарского блюда чак-чак»,

– говорит Шамиль Халитов, директор Центра татарской культуры изучение традиций.