Как выглядит кожевниковский мини-цех, где варят сыры по армянским рецептам
В Кожевниковском районе Томской области открылась уникальная сыроварня. Местные предприниматели запустили производство сыра по армянским рецептам.
В небольшой ванне - первые образцы армянских сыров кожевниковского производства. В рассоле они настаиваются от двух суток до недели - все зависит от сорта. Сыр Лори держат не менее пяти дней, чтобы консистенция была мягкой, а вкус - солоноватым. Помимо Лори производят Чанах и фигурный сыр Чечил. Пока в планах производить не более 700 килограммов в месяц.
Эта сыроварня - семейное дело. Её на свои средства открыл Вачаган Газоян с сыновьями. Раньше они занимались выпечкой хлеба, а в этом год решили попробовать новое направление. Набрали небольшой штат сотрудников, а молоко закупают у местных жителей и фермерских хозяйств.
ФОТО: Геннадий Ткаченко
