Грибной сезон в Томской области закончился, но в регионе набирает популярность производство экологически чистого гриба - вешенки. Вырастить его в искуственно-созданных условиях у местных производителей не составляет труда. 

Для того, чтобы вырастить такие грибы, требуется до 25 дней. За это время в одном  помещении вырастает до тонны вешенок. Хороший урожай можно получить только при помощи специальных условий - определенной температуры, влажности, освещения. Когда урожай готов - его бережно снимают, фасуют. И отправляют на склад.

Томское предприятие по выращиванию грибов молодое - его запустили несколько месяцев назад. И уникальное - это единственное производство полного цикла.

«В связи с санкциями, которые были введены в 2013-2014 годах, в России начал развиваться грибной бизнес, я стал интересоваться этой темой все глубже и глубже и пришла идея, которая постепенно в моей голове укрепилась и проросла - это именно создание грибного хозяйства, которое вот сейчас мы наблюдаем»,

– рассказывает Артем Мишин, руководитель грибного хозяйства.

В томских кафе и ресторанах пока найти такие грибы почти невозможно. Предпочтение отдают более традиционным, например, шампиньонам. Но у вешенок есть неоспоримое достоинство - нежный гриб не требует длительной варки или жарки. Для приготовления деликатеса достаточно буквально пяти минут.

«У нас грибы используются в каждом подразделе меню - пицца, паста, и также используются в разных своих формах - свежие грибы, свежемороженые, соленые грибы. Вешенки я считаю достаточно перспективными грибами, потому что они очень быстро растут, закрывают потребности общественного питания, его качество»,

– говорит Максим Муслимов, шеф-повар.

Производители вешенок считают, что культура потребления этих грибов в пищу у томичей пока невысокая. Но это не мешает бизнесменам строить далеко идущие планы - они хотят поставлять продукцию не только в Томск, но и по всей России.