Как томичам не отравиться грибами: рекомендации от Роспотребнадзора

Роспотребнадзор дал рекомендации и советы по выбору и приготовлению грибов.

Так, согласно сообщению на сайте ведомства, ежегодно в РФ регистрируют около тысячи пострадавших от отравления грибами, из них около 30 случаев - летальные.

«Тяжелее всего отравление грибами переносят люди с ослабленным здоровьем и дети. В детском организме ещё нет необходимого количества ферментов для их переваривания. Именно поэтому не рекомендуется кормить любыми грибами детей до 14 лет»,

– уточнили специалисты.

Также в ведомстве рассказали о важных мерах предосторожности: не следует собирать незнакомые или ложные грибы. Особенно в местах, где они накапливают соли тяжелых металлов, ядохимикаты – около дорог, в городских парках и так далее. Кроме того, токсичным может быть и съедобный гриб в засушливый период года или после обработки ядохимикатами для борьбы с вредителями.

Собирать грибы следует в плетёные корзины — так они дольше будут свежими. А вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки специалисты использовать не рекомендуют, это приводит к быстрой порче грибов.

Что касается приготовления, то следует помнить, что все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть.

«Не забывайте о том, что грибы – это белок, а любой белок очень быстро портится. Поэтому грибы необходимо подвергнуть кулинарной обработке в день сбора, предварительно рассортировав их по видам, если не готовите грибное ассорти или грибную икру»,

– говорится в сообщении.

Также перед приготовлением все грибы рекомендуется предварительно отварить в течение 10 минут. Предварительное отваривание грибов поможет значительно снизить в них содержание токсичных элементов