3 вкусных и простых рецепта с кедровым орехом: максимум пользы и вкуса

Кедровый орех — один из главных гастрономических символов Сибири и гордость Томской области. В южных районах региона уже можно собирать шишки. Небольшие по размеру, но невероятно питательные ядра ценят за нежный сливочный вкус и богатый состав: в них много белка, полезных жиров, витаминов группы B, витамина E и минералов. Мы подготовили три рецепта, которые помогут раскрыть вкус кедрового ореха в разных блюдах: от салата до десерта.

Салат с кедровыми орехами, рукколой и запеченной свеклой

Ингредиенты:

• свекла — 2 шт. (средние);
• руккола — 100 г;
• кедровые орехи — 30 г;
• козий сыр (или фета) — 50–70 г;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• бальзамический уксус — 1 ч. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Свеклу заверните в фольгу и запекайте в духовке при 180 °C примерно 40–60 минут (до мягкости). Остудите и нарежьте кубиками.
2. Рукколу выложите на тарелку, сверху разложите свеклу.
3. Кедровые орехи слегка подсушите на сухой сковороде 2–3 минуты — так они станут ароматнее.
4. Добавьте кусочки сыра, посыпьте орехами.
5. Смешайте масло, уксус, соль и перец, полейте салат.

Такой салат отлично подойдет для легкого ужина или праздничного стола. Сочетание сладковатой свеклы, пряной рукколы, солоноватого сыра и нежных орехов дает яркий, сбалансированный вкус.

 
Паста с песто из кедровых орехов и базилика

Ингредиенты:

• спагетти или любая другая паста — 250 г;
• базилик свежий — 30–40 г (пучок);
• кедровые орехи — 40 г;
• пармезан (или другой твердый сыр) — 30–40 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• оливковое масло — 3–4 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. В чашу блендера положите базилик, кедровые орехи, чеснок и сыр. Измельчите до однородной массы, постепенно добавляя масло.
2. Посолите и поперчите песто по вкусу. При желании можно добавить щепотку лимонного сока для свежести.
3. Отварите пасту до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке.
4. Смешайте готовую пасту с песто, при необходимости добавьте немного воды от варки пасты, чтобы соус лучше распределился.

Подавайте, посыпав сверху дополнительной горстью кедровых орехов.
Песто с кедровыми орехами получается более нежным и сливочным по сравнению с классическим вариантом на основе кедровых или грецких орехов. Это отличный способ разнообразить привычную пасту.

 
Кедровый десерт с медом и сухофруктами

Ингредиенты:

• кедровые орехи — 50 г;
• мед — 2–3 ст. л.;
• курага — 5–6 шт.;
• изюм — 30 г;
• грецкий орех (по желанию) — 20 г;
• щепотка корицы.

Приготовление:

1. Курагу нарежьте небольшими кусочками, изюм промойте и обсушите.
2. На сухой сковороде слегка прогрейте кедровые и грецкие орехи — это усилит их аромат.
3. В миске смешайте все ингредиенты, добавьте корицу и заправьте медом.
4. Дайте настояться 10–15 минут — сухофрукты станут мягче, а вкусы лучше соединятся.
5. Подавайте как самостоятельный десерт, топпинг к творогу или йогурту либо как начинку для блинчиков.

Этот десерт не требует выпечки, готовится за 15 минут и получается очень питательным — отличный вариант для завтрака или перекуса.