Больше, чем суп: топ-3 оригинальных рецепта с белыми грибами

День белого гриба — отличный повод по-новому взглянуть на один из самых ценных даров леса. Боровика традиционно считают одним из главных деликатесов русской кухни. Однако приготовить их можно не только с картофелем или в классическом грибном супе. Интернет-редакция "Вести-Томск" нашла три необычных рецепта из белых грибов, которые помогут раскрыть их насыщенный аромат и вкус по-новому. 

Белые грибы подходят для жарки, запекания, приготовления соусов и даже оригинальных закусок. При этом свежие, замороженные и правильно подготовленные сушеные грибы можно использовать для разных блюд.

Белые грибы с грушей и сыром

Необычное сочетание сладкой груши, ароматных грибов и сыра может стать эффектной теплой закуской.

Ингредиенты:

• 300 г свежих белых грибов;
• 1 спелая груша;
• 100 г сыра с выраженным вкусом;
• 30 г сливочного масла;
• 1 ч. л. меда;
• немного тимьяна;
• соль и черный перец по вкусу.

Белые грибы нарезать крупными кусочками и быстро обжарить на сливочном масле. Грушу нарезать дольками и добавить к грибам буквально на несколько минут. Затем положить кусочки сыра, полить блюдо небольшим количеством меда и посыпать тимьяном.

Совет: не стоит слишком долго готовить грушу — она должна сохранить форму и легкую текстуру. Именно контраст сладости фрукта и насыщенного грибного вкуса делает эту закуску необычной.

Крем-суп из белых грибов с запеченным чесноком

Классический грибной суп можно превратить в ресторанное блюдо, если добавить запеченный чеснок и немного сливок.

Ингредиенты:

• 400 г белых грибов;
• 1 л овощного или куриного бульона;
• 1 луковица;
• 2–3 картофелины;
• 1 головка чеснока;
• 100 мл сливок;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• соль и перец.

Чеснок завернуть в фольгу и запекать около 30 минут при температуре 180 градусов. Лук слегка обжарить, добавить нарезанные белые грибы и картофель, после чего залить бульоном. Варить до мягкости овощей.

Готовый суп измельчить блендером до однородной консистенции, добавить сливки и мякоть запеченного чеснока. После этого прогреть блюдо еще несколько минут, не доводя до активного кипения.

Часть обжаренных белых грибов можно оставить для подачи. Если добавить их сверху вместе с каплей ароматного масла, суп будет выглядеть как блюдо из меню ресторана.

Белые грибы, запеченные с орехами и пармезаном

Для тех, кто ищет, что приготовить из белых грибов необычного, шеф рекомендует попробовать запекание с ореховой корочкой.

Ингредиенты:

• 500 г белых грибов;
• 50 г грецких орехов;
• 50 г пармезана;
• 2 ст. л. панировочных сухарей;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• петрушка;
• соль и черный перец.

Грибы очистить и нарезать крупными кусочками. Орехи измельчить и смешать с тертым пармезаном, сухарями, чесноком и зеленью. Белые грибы выложить в форму, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить.

Сверху распределить орехово-сырную смесь и отправить форму в духовку примерно на 15–20 минут при температуре 190 градусов.

Для этого рецепта лучше выбирать небольшие крепкие белые грибы. Они сохранят плотную структуру, а хрустящая корочка из орехов и пармезана создаст интересный контраст.

Белые грибы — универсальный продукт, который подходит не только для традиционных домашних блюд. Сочетание с грушей и сыром, запеченным чесноком, орехами и пармезаном позволяет взглянуть на привычный сезонный продукт.