Томские хозяйки поделились лучшими рецептами с малиной

Малина - одна из самых ароматных летних ягод: в ней удивительным образом сочетаются нежная сладость и легкая кислинка. Она хороша не только в свежем виде, но и в самых разных блюдах - от классических заготовок до современных десертов. Из малины получаются восхитительные варенья, освежающие напитки, нежные чизкейки и пышные панкейки. Эта ягода способна превратить обычное чаепитие в маленький праздник, а зимой - напомнить о теплом лете. Интернет-редакция "Вести-Томск" подготовила несколько рецептов для тех, кто хочет попробовать малину во всем ее разнообразии.

Малиновое варенье "Пятиминутка"
Этот рецепт ценят за простоту и способность сохранять максимум вкуса и аромата свежей малины. Секрет в том, что ягоды подвергаются минимальной термической обработке.

Ингредиенты:

• малина - 1 кг;
• сахар - 1 кг.

Приготовление:

• Аккуратно переберите малину, удаляя плодоножки и поврежденные ягоды. Мыть не рекомендуется - так ягоды останутся целыми и не потеряют сок.
• Засыпьте малину сахаром и оставьте на 4–6 часов (или на ночь), чтобы выделился сок.
• Поставьте емкость с ягодами на средний огонь и доведите до кипения, периодически аккуратно помешивая.
• После закипания варите ровно 5 минут, снимая пену.
• Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и закатайте.
• Такое варенье станет идеальной начинкой для пирогов или самостоятельным лакомством к чаю.

 
Чизкейк с малиной без выпечки
Нежный, воздушный десерт, который не требует духовки. Он покоряет сочетанием сливочной текстуры и яркого ягодного вкуса.

Ингредиенты:

• песочное печенье - 250 г;
• сливочное масло - 100 г;
• сливочный сыр - 500 г;
• сливки 33 % - 200 мл;
• сахарная пудра - 150 г;
• ванильный сахар - 1 ч. л.;
• желатин - 10 г;
• вода - 50 мл;
• малина - 300 г.

Приготовление:

• Измельчите печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом и утрамбуйте в разъемную форму, формируя дно и невысокие бортики. Уберите в холодильник.
• Желатин залейте водой и оставьте набухать. Затем прогрейте до растворения (не кипятите).
• Сливочный сыр взбейте с сахарной пудрой и ванильным сахаром до однородности.
• Отдельно взбейте сливки до мягких пиков, затем аккуратно соедините с сырной массой.
• Вмешайте в крем половину малины, размятой в пюре, а вторую половину оставьте целой.
• Влейте растворенный желатин, постоянно помешивая.
• Вылейте массу на основу из печенья и уберите в холодильник минимум на 6 часов.
• Перед подачей украсьте свежей малиной и листиками мяты.

Этот чизкейк особенно хорош в жаркие дни: он освежает и дарит ощущение летнего настроения.

Малиновый лимонад
Освежающий напиток, который прекрасно утоляет жажду и радует ярким вкусом. Его можно подать на пикнике или в кругу семьи в выходной день.

Ингредиенты:

• свежая малина - 250 г;
• лимон - 1 шт.;
• сахар или мед - 80 г;
• газированная вода - 1 л;
• лед;
• мята - несколько веточек.

Приготовление:

• Малину измельчите блендером, протрите через сито, чтобы избавиться от косточек.
• Из лимона выжмите сок.
• Смешайте малиновое пюре с лимонным соком и сахаром (или медом) до полного растворения.
• В кувшин положите лед, веточки мяты и несколько целых ягод малины.
• Влейте малиново‑лимонную смесь, затем добавьте газированную воду и аккуратно перемешайте.
• Подавайте сразу, украсив дольками лимона и ягодами.

Легкая кислинка лимона и насыщенный вкус малины создают гармоничный дуэт, который хочется пробовать снова и снова.

Панкейки с малиной
Пышные оладьи с ягодной начинкой - отличный вариант для завтрака, который зарядит энергией и подарит хорошее настроение на весь день.

Ингредиенты:

• кефир - 250 мл;
• яйцо - 1 шт.;
• мука - 220 г;
• сахар - 2 ст. л.;
• разрыхлитель - 1 ч. л.;
• соль - щепотка;
• свежая малина - 150 г;
• растительное масло - для жарки.

Приготовление:

• Кефир достаньте из холодильника заранее, чтобы он стал комнатной температуры.
• Смешайте кефир с яйцом, сахаром и солью.
• Просеянную муку соедините с разрыхлителем, постепенно добавьте к жидкой смеси и замесите густое тесто без комочков.
• Аккуратно вмешайте в тесто малину в самом конце, стараясь не раздавить ягоды.
• Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом. Выкладывайте тесто ложкой и жарьте панкейки по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
• Подавайте с медом, сгущенным молоком или сметаной, украсив свежей малиной.

Такие панкейки особенно любят дети, но и взрослые не откажутся от порции этого аппетитного лакомства.

Заготовка малины на зиму без варки
Этот способ позволяет сохранить вкус и пользу свежих ягод, ведь они не подвергаются термической обработке. Такая заготовка станет отличным дополнением к кашам, творогу или выпечке в холодное время года.

Ингредиенты:

• малина - 1 кг;
• сахар - 1,2–1,5 кг.

Приготовление:

• Переберите ягоды, удалите плодоножки. Мыть не нужно.
• Перетрите малину с сахаром до однородной массы (можно использовать блендер, но не обязательно).
• Оставьте смесь на 1–2 часа, чтобы сахар полностью растворился.
• Разложите по стерилизованным банкам, сверху насыпьте слой сахара толщиной 1–2 см - это защитит заготовку от плесени.
• Закройте крышками и храните в холодильнике или морозильной камере.

Благодаря этому методу в заготовке сохраняются витамины и натуральный аромат малины.

Малина универсальна: она подходит и для сладких десертов, и для освежающих напитков, и для зимних заготовок. Каждый из этих рецептов по‑своему раскрывает ее вкус, позволяя наслаждаться этой чудесной ягодой круглый год. 

Ранее мы писали, как выбрать арбуз.