Томичам рассказали, как приготовить идеальный десерт дома
Чизкейк — десерт родом из Древней Греции, дошедший до наших дней. Его любят во всем мире, а в Томске можно найти множество вкусов и разновидностей этого лакомства. 30 июля отмечают День чизкейка — сладости, которая давно перестала быть исключительно ресторанным блюдом. Его легко приготовить дома, а разнообразие рецептов позволяет выбрать вариант на любой вкус. Интернет-редакция "Вести-Томск" собрала три популярных рецепта чизкейков, которые получаются даже у начинающих кулинаров.
Классический чизкейк "Нью-Йорк"
- 250 г песочного печенья;
- 100 г сливочного масла;
- 600 г сливочного сыра;
- 150 г сахара;
- 3 яйца;
- 200 мл жирных сливок;
- 1 ч. л. ванильного экстракта.
Измельчите печенье, смешайте с растопленным маслом и плотно утрамбуйте в форму. Выпекайте основу 10 минут при 180 °C. Отдельно смешайте сыр, сахар, яйца, сливки и ваниль до однородной массы. Вылейте начинку на основу и выпекайте около часа при 150–160 °C. После приготовления оставьте чизкейк остывать в духовке с приоткрытой дверцей, затем уберите в холодильник минимум на 6 часов.
Шоколадный чизкейк
- 250 г шоколадного печенья;
- 100 г сливочного масла;
- 500 г сливочного сыра;
- 200 г темного шоколада;
- 120 г сахара;
- 2 яйца;
- 150 мл сливок.
Приготовьте основу из печенья и масла. Шоколад растопите на водяной бане и слегка остудите. Смешайте сыр, сахар, яйца, сливки и шоколад. Выложите массу на основу и выпекайте около 50 минут при 160 °C. После полного охлаждения украсьте тертым шоколадом или какао.
Ягодный чизкейк без выпечки
- 250 г печенья;
- 100 г сливочного масла;
- 500 г сливочного сыра;
- 200 мл сливок 33%;
- 100 г сахарной пудры;
- 10 г желатина;
- 150–200 г свежих ягод.
Сделайте основу из печенья и масла, затем поставьте ее в холодильник. Желатин замочите согласно инструкции. Взбейте сливки, смешайте их с сыром и сахарной пудрой, добавьте растворенный желатин. Вылейте массу на основу и уберите в холодильник на 5–6 часов. Перед подачей украсьте свежими ягодами.
Почему чизкейк так популярен?
Несмотря на название, современный чизкейк имеет множество вариаций. Его готовят с ягодами, шоколадом, карамелью, цитрусами и даже фисташковой пастой. Главный секрет удачного десерта — использовать качественный сливочный сыр и не торопиться с охлаждением после выпечки.
День чизкейка — отличный повод порадовать себя и близких домашним десертом. Тем более что большинство ингредиентов легко найти в любом магазине, а результат получается не хуже, чем в кафе.