Спрос на готовую еду в Томской области вырос на 30%: что стоит за этим трендом?
Современные томичи все чаще отказываются от долгой готовки и походов в кафе в пользу готовой еды из супермаркетов. Этот тренд не просто набирает обороты — он меняет ландшафт розничной торговли и общепита в Томской области. Разберемся, почему так происходит и какие перспективы у этого направления.
Масштаб рынка: цифры и факты
Как рассказали нашей редакции в Департаменте потребительского рынка Томской области, сегодня в регионе работает 1 739 объектов общественного питания, из них 1143 общедоступных (кафе, рестораны, закусочные, столовые и т. д.) и 596 объектов закрытой сети (столовые учебных заведений, организаций, промышленных предприятий).
При этом рынок общепита отличается высокой подвижностью: в 2025 году в Томске открылось около 16 новых заведений общедоступной сети (преимущественно в сегменте быстрого питания, кондитерских и заведений с национальной кухней), но закрылось порядка 10 заведений — в том числе кондитерские и кафе с национальной кухней.
Параллельно растет число торговых точек: на территории региона функционирует 1077 региональных и федеральных торговых точек сетей — на 95 единиц больше, чем годом ранее. Самый популярный формат — супермаркеты "шаговой доступности" и магазины у дома, а также дискаунтеры.
Почему готовая еда?
Спрос на готовую еду в Томской области вырос на 30 % в 2025 году относительно 2024‑го. Такой рост обусловлен несколькими ключевыми факторами:
- Экономия времени. Современные ритмы жизни заставляют людей искать быстрые решения. Гораздо удобнее купить готовое блюдо в супермаркете рядом с домом, чем тратить часы на готовку или идти в кафе.
- Ценовая привлекательность. Готовая еда в супермаркетах зачастую дешевле обеда в кафе или ресторане, особенно если учитывать соотношение цена/объем.
- Вариативность фасовки. Можно приобрести как небольшую порцию на один прием пищи, так и набор блюд на несколько дней.
- Развитие инфраструктуры. Новые торговые объекты все чаще интегрируют зоны для приготовления и продажи готовой еды, делая этот формат доступным и удобным.
- Удобство покупки. Магазины шаговой доступности позволяют быстро приобрести готовое блюдо без необходимости куда‑то специально ехать.
ЗОЖ и локальность: дополнительные драйверы спроса
Еще один важный тренд — растущая популярность здорового образа жизни. В 2025 году продажи товаров категории "здоровое питание" выросли на 20–25 % относительно предыдущего года.
Супермаркеты активно реагируют на этот запрос и расширяют ассортимент низкокалорийных, вегетарианских и диетических блюд, а также указывают КБЖУ (калории, белки, жиры, углеводы) на упаковках и сотрудничают с местными производителями органических и фермерских продуктов.
Локальность играет особую роль: в супермаркетах Томской области активно расширяется ассортимент готовой еды от местных производителей. Это поддерживает региональную экономику, гарантирует свежесть продукции за счет коротких логистических цепочек и отвечает запросу на "натуральность" и "локальность" продуктов.
Онлайн‑торговля и доставка: новый уровень удобства
Развитие цифровых сервисов усиливает тренд на покупку готовой еды. Томичи все чаще заказывают готовые блюда онлайн с доставкой на дом.
Это делает процесс покупки еще удобнее и доступнее для широкого круга потребителей.
Конкуренция с общепитом: кто выигрывает?
Рост популярности готовой еды в супермаркетах частично объясняется изменениями на рынке общепита:
- Рост цен в кафе и ресторанах из‑за увеличения издержек (налоги, стоимость продуктов, логистика).
- Высокая подвижность рынка общепита: заведения открываются и закрываются, что создает неопределенность для потребителей.
- Расширение ассортимента в супермаркетах: торговые сети предлагают блюда на любой вкус — от классических котлет с пюре до азиатских и средиземноморских деликатесов.
Готовая еда из супермаркетов перестала быть просто удобной опцией — она становится неотъемлемой частью повседневной жизни томичей. Этот тренд меняет правила игры на рынке, заставляя бизнес адаптироваться к новым запросам потребителей. В ближайшие годы мы, вероятно, увидим еще большее развитие этого направления: от расширения ассортимента до появления новых форматов взаимодействия между производителями, ритейлерами и покупателями.