День одуванчика: отмечаем со вкусными рецептами
Одуванчик — не просто яркий желтый цветок, украшающий луга и газоны, но и ценный продукт с массой полезных свойств. В нем много витаминов (А, С, Е), минералов и биологически активных веществ. Молодые листья богаты железом и кальцием, а цветы содержат флавоноиды и антиоксиданты.
13 мая отмечается День одуванчика. Интернет-редакция "Вести-Томск", подготовила три рецепта из маленького солнца.
Варенье из одуванчиков
Ароматное варенье с легким медовым привкусом поможет справиться с авитаминозом и поддержит иммунитет. Оно особенно полезно при заболеваниях печени и желчного пузыря, а также при бронхитах.
Ингредиенты:
- цветы одуванчика — 400 шт.;
- лимон — 1 шт.;
- вода — 1 л;
- сахар — 1 кг.
Способ приготовления:
1. Одуванчики не мойте, залейте горячей водой в кастрюле и оставьте на ночь.
2. Утром доведите смесь до кипения, сразу процедите.
3. Всыпьте сахар, снова доведите до кипения, снимите пенку.
4. Варите 20–30 минут.
5. Проверьте готовность: капните на тарелку — если капля держит форму и не растекается, варенье готово. Для более густой консистенции можно повторить варку еще раз.
6. В конце добавьте сок лимона.
7. Разлейте по стерильным банкам и закупорьте.
Вино из одуванчиков
Вдохновленный романом Рэя Брэдбери напиток с тонким цветочным ароматом станет изюминкой праздничного стола.
Ингредиенты:
- вода — 4 л;
- сахар — 1 кг;
- изюм — 12 шт.;
- лимонная кислота — 3 г;
- цветы одуванчика — 100 шт.
Способ приготовления:
1. Доведите воду до кипения в эмалированной кастрюле.
2. Переберите одуванчики, удалив зеленые части и мусор, измельчите ножом.
3. Убавьте огонь до минимума, отправьте цветы в воду, сразу снимите кастрюлю и остудите до комнатной температуры.
4. Накройте крышкой и поставьте в темное место на двое суток.
5. Процедите отвар через плотную ткань, добавьте сахар и лимонную кислоту, перемешайте.
6. Перелейте в стеклянную бутыль, добавьте изюм и закройте гидрозатвором (например, наденьте резиновую перчатку).
7. Поставьте в теплое место для сбраживания на 1 месяц.
8. Когда появится осадок на дне, профильтруйте и перелейте в другой сосуд.
9. Оставьте в темном прохладном месте для настаивания на 2 месяца.
Салат из молодых листьев одуванчика с яйцом и орехами
Легкий витаминный салат — отличный способ получить порцию весенних витаминов. Листья одуванчика стимулируют пищеварение, улучшают работу печени и желчного пузыря. Чтобы убрать горечь, листья вымачивают в подсоленной воде.
Ингредиенты:
- молодые листья одуванчика — 100 г;
- яйцо куриное вареное — 2 шт.;
- грецкие орехи — 30 г;
- зеленый лук — 2–3 пера;
- оливковое масло — 1 ст. л.;
- лимонный сок — 1 ч. л.;
- соль — по вкусу;
- черный молотый перец — щепотка.
Способ приготовления:
1. Соберите молодые листья одуванчика вдали от дорог и промышленных зон. Тщательно промойте их.
2. Приготовьте соляной раствор: на 1 л холодной воды — 1 ст. л. соли. Поместите листья в раствор на 30–40 минут. Это уберет горечь.
3. Откиньте листья на дуршлаг, промойте проточной водой и слегка обсушите бумажным полотенцем. Порвите руками на небольшие кусочки.
4. Яйца сварите вкрутую (8–10 минут после закипания), остудите, очистите и нарежьте кубиками.
5. Зеленый лук промойте, обсушите и мелко нарежьте.
6. Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде (2–3 минуты на слабом огне), затем измельчите ножом или в ступке — не слишком мелко, должны чувствоваться кусочки.
7. В салатнике соедините листья одуванчика, яйца, зеленый лук и орехи.
8. Приготовьте заправку: смешайте оливковое масло с лимонным соком, щепоткой соли и перца.
9. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте.