Новогодний стол часто становится испытанием для печени и поджелудочной железы из-за обилия калорийных, жирных и тяжелых блюд, которые перегружают пищеварительную систему. Особенно опасны сочетания таких продуктов с алкоголем, что может привести к обострению хронических заболеваний или острому воспалению. 

Жирные мясные блюда и закуски

Холодец, сало, жирные мясные нарезки, жареное мясо, копчености и промышленные колбасы — серьезная нагрузка на печень и поджелудочную железу. Жирная пища требует усиленной работы ферментативной системы, желчного пузыря и печени для переваривания. Употребление таких блюд в сочетании с крепким алкоголем (водкой, коньяком) многократно усиливает нагрузку, так как жиры замедляют метаболизм, а спиртные напитки ухудшают усвоение питательных веществ. Это может спровоцировать тяжесть в желудке, изжогу, дискомфорт и даже обострение панкреатита или холецистита. 

К особенно вредным относятся жирные сорта мяса (свинина, баранина, утка, гусь), субпродукты (печень, мозги, почки), а также жирная рыба (семга, скумбрия, сельдь). Копчености дополнительно содержат избыток соли, что увеличивает нагрузку на почки и может способствовать отекам. 

Салаты с майонезом

Оливье, "селедка под шубой", "мимоза" и другие салаты с майонезом — одни из самых опасных блюд на новогоднем столе. Майонез содержит большое количество жиров, часто трансжиров, которые повышают риск развития атеросклероза и других заболеваний. В сочетании с вареными овощами, жирной рыбой или колбасой майонез создает колоссальную нагрузку на поджелудочную железу и печень. 

Кроме того, многокомпонентные салаты с майонезом — идеальная среда для размножения бактерий, если их оставить на столе на ночь. Срок хранения таких салатов в холодильнике после заправки — не более 12 часов. 

Алкоголь и его сочетания

Алкоголь — один из главных врагов печени и поджелудочной железы. Этанол метаболизируется в печени, повреждая ее клетки и нарушая обмен веществ. При сочетании с жирной пищей нагрузка на органы возрастает в разы. Особенно опасно сочетание алкоголя, жирной еды и майонеза — так называемая "смертельно опасная триада", которая может привести к острому панкреатиту.

Шампанское и другие газированные напитки усиливают раздражение слизистой желудка, растягивают его стенки из-за углекислого газа, провоцируют изжогу и вздутие. Смешивание разных видов алкоголя усиливает токсическое воздействие на организм. 

Десерты и сладости

Торты, пирожные, шоколад, конфеты, восточные сладости с орехами, халва — дополнительная нагрузка на ЖКТ. Они могут вызвать вздутие, брожение в кишечнике, боли в эпигастрии и правом подреберье, тошноту, изжогу, отрыжку. Особенно опасны такие десерты в сочетании со сладкими ликерами, так как это приводит к резкому скачку сахара и усиленной работе поджелудочной железы.

Другие потенциально опасные продукты

• Соленья и маринады. Содержат уксус и избыток соли, что может спровоцировать скачок давления и гипертонический криз, а также усилить нагрузку на почки.
• Бобовые гарниры. В сочетании с жирным мясом могут привести к гнилостным процессам в кишечнике и общей интоксикации.
• Белковая пища с цитрусовыми. Может вызвать брожение и изжогу. 

Рекомендации по снижению нагрузки

• Замените майонез на натуральный йогурт, нежирную сметану или легкие соусы на основе горчицы и лимонного сока.
• Вместо жирной колбасы в салатах используйте отварное куриное филе или индейку.
• Запекайте или тушите мясо вместо жарки, выбирайте нежирные сорта (курицу, индейку, телятину).
• Ограничьте количество алкоголя и не смешивайте разные его виды. Чередуйте бокалы спиртного со стаканами чистой негазированной воды.
• Соблюдайте умеренность — не стремитесь попробовать все сразу. Ешьте малыми порциями и неторопливо.
• Добавьте в меню больше овощей — они помогут снизить нагрузку на пищеварительную систему.
• Если после застолья появились сильная боль в верхней части живота, рвота, желтуха или другие тревожные симптомы, необходимо немедленно обратиться к врачу.